フォカッチャ　リグーレ Focaccia Ligure

イタリアではフォカッチャといえばリグーリアで す。昨年夏、一週間ほどリグーリア州のカモリという海辺町へ滞在したのですが、さすがフォカッチャ屋さんが沢山並んでいました。中でも私の家付近で食べる フォカッチャとフォカッチャ　リグーレならではの違いがはっきりしているのはフォカッチャ・コン・イル・フォルマッジョ（チーズのフォカッチャ）でしょ う。リグーリアのフォカッチャ・コン・イル・フォルマッジョはとても薄くしっとりもっちりしています。味は違いますが、なんか韓国のチジミ（味はまったく 違いますが・・・）を思い出す食感でもありました。使用しているチーズはリグーリア産のチーズ諸々、ストラッキーノ等らしいです。